คำอธิบายรายวิชา

หลักการและความสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างและคัดเลือก แนวความคิดผลิตภัณฑ์ การออกแบบและระบุข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การ ออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การทดสอบผลิตภัณฑ์ การประเมินตลาด ปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
Principles and significance of product development; product development process; product idea generation and screening; product design specification; product prototype development; packaging design for food product development; product testing; market testing; practice of food product development

 วัตถุประสงค์การเรียนรู้

LO1:อธิบายหลักการและความสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้
LO2: อธิบายการสร้างและคัดเลือกแนวความคิดผลิตภัณฑ์
LO3:อธิบายการออกแบบและระบุข้อกำหนดผลิตภัณฑ์
LO4: สามารถเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ และคำนวณอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้

 เนื้อหา

บทนำ:แนะนำวิชา
บทที่ 1 :ความสำคัญและบทบาทของการพัฒนาผลิตภัณฑ์
บทที่ 2 :การสร้างและคัดเลือกแนวความคิดผลิตภัณฑ์
บทที่ 3 :ออกแบบและระบุข้อกำหนดผลิตภัณฑ์
บทที่ 4 :การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

 กลุ่มผู้เรียนเป้าหมาย

ระบุกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน. นิสิตหลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ประมาณการจำนวนผู้เรียนกลุ่มเป้าหมาย 30 คน

 จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์

จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ทั้งหมด 15 ชั่วโมงการเรียนรู้
จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ 3 ชั่วโมงการเรียนรู้/ต่อสัปดาห์

 เกณฑ์การวัดผล

1. แบบทดสอบก่อนเรียน 0%
2. แบบทดสอบท้ายเรื่องทุกหัวข้อ 60%
3. แบบทดสอบหลังเรียน (Final Exam) 40%

ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้

 ทีมผู้รับผิดชอบรายวิชา

อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาหลัก

ผศ.ดร.รัทรดา เทพประดิษฐ์
ตำแหน่ง อาจารย์
คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ
อีเมล์: srutrada@tsu.ac.th

“สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการพัฒนา 55 รายวิชา คอร์สออนไลน์หมวดวิชาศึกษาทั่วไป ฉลองครบรอบ 55 ปี มหาวิทยาลัยทักษิณ และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC BY NC SA”