คำอธิบายรายวิชา

หลักการการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร ปัจจัยคุณภาพ เกณฑ์การตั้งขbอกำหนด คุณภาพ วิธีการตรวจวัดคุณภาพ การใช้ประสาทสัมผัสในการควบคุมคุณภาพอาหาร หลักการ วิธีการ และ การประยุกต์ใช้สถิติในการควบคุมและประเมินคุณภาพอาหาร การฝึกปฏิบัติในเรื่องที่เกี่ยวข้อง

 วัตถุประสงค์การเรียนรู้

LO1:อธิบายการใช้ประสาทสัมผัสในการควบคุมคุณภาพอาหาร
LO2: อธิบายวิธีการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
LO3: อธิบายวิธีการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส

 เนื้อหา

บทนำ:แนะนำวิชา
บทที่ 1 :หลักการการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
บทที่ 2 :วิธีการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
บทที่ 3 :การประเมินการยอมรับของผู้บริโภค

 กลุ่มผู้เรียนเป้าหมาย

ระบุกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน. นิสิตหลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ประมาณการจำนวนผู้เรียนกลุ่มเป้าหมาย 30 คน

 จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์

จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ทั้งหมด 15 ชั่วโมงการเรียนรู้
จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ 3 ชั่วโมงการเรียนรู้/ต่อสัปดาห์

 เกณฑ์การวัดผล

1. แบบทดสอบก่อนเรียน 0%
2. แบบทดสอบท้ายเรื่องทุกหัวข้อ 60%
3. แบบทดสอบหลังเรียน (Final Exam) 40%

ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้

 ทีมผู้รับผิดชอบรายวิชา

อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาหลัก

ผศ.ดร.รัทรดา เทพประดิษฐ์
ตำแหน่ง อาจารย์
คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ
อีเมล์: srutrada@tsu.ac.th

“สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการพัฒนา 55 รายวิชา คอร์สออนไลน์หมวดวิชาศึกษาทั่วไป ฉลองครบรอบ 55 ปี มหาวิทยาลัยทักษิณ และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC BY NC SA”